那么多的食物都含有亚硝酸?医生说你不必害怕记住这一点。

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2021-02-22 20:02:14

衣、食、住、行是老百姓生活中最重要的问题,食品安全是维持正常生活最基本的部分,硝酸盐作为食品安全最热门的话题,其危害性究竟在哪里,不能吃含烟、含硝酸盐的食品?-

硝酸盐是包括亚硝酸钠和亚硝酸钾在内的无机化合物的集合。当我们在生活中谈论亚硝酸钠时,我们主要指的是亚硝酸钠,一种白色到黄色的粉末或晶体。人们生活中盐色变化的原因是,硝酸盐会在胃的酸性环境中与氨基酸分解产物胺类发生反应,导致致癌物N-亚硝基化合物对人体健康有害。然而,硝酸盐本身是无毒的,甚至是一种合法的食品添加剂。

硝酸盐并不少见,广泛存在于日常食品和饮用水中,我们经常吃火腿、酱肉、培根、油炸食品、隔夜菜、含硝酸盐的腌菜,用作防腐剂和护色剂。

事实上,人体中的硝酸盐摄入量并不是由不健康的饮食习惯(高盐饮食、高肉类饮食)造成的。80%的硝酸盐来自蔬菜。植物在生长过程中利用天然氮合成氨基酸,这不可避免地会产生硝酸盐,植物中的一些还原剂会将部分硝酸盐还原为亚硝酸盐。这些成分最终会被人体吸收为食物。

既然亚硝酸是国家认可的食品添加剂,你能放心地吃各种含亚硝酸的食品吗?

国家对食品中亚硝酸根的含量有严格的规定,市场监督管理部门一直在加强对硝酸盐食品的安全监督和管理,正常食用各种食品是没有问题的,但不谈剂量毒性是不对的,因此有必要分析食品剂量的具体情况。

我们一餐不吃太多的泡菜和泡菜,但我们吃了很多蔬菜。然而,绿叶蔬菜中的硝酸盐含量相对较高,含量约为每公斤4毫克。人体一次安全摄入硝酸盐的量是每公斤体重0.2毫克。你可以计算体重。如果你是一个50公斤的正常人,你每天的硝酸盐摄入量应该控制在10毫克以内,那么每天的食物摄入量应该控制在5斤以下。如果你是一个特别喜欢吃蔬菜的人,控制一下你的嘴。

在大多数情况下,食品中的硝酸盐含量不会对人体造成很大危害,只要我们保持健康和正常的饮食习惯,超市里的火腿和培根就可以放心地吃了!

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